自动化与仪器仪表“十二五”发展高峰论坛在杭州举办
2011年5月20日，自动化与仪器仪表“十二五”发展高峰论坛在杭州和平国际会展中心举行，论坛由浙江省仪器仪表与自动化联合会主办。会议为期一天，在徐赤理事长发表了热情洋溢的开幕词后，自动化与仪器仪表业内的专业人士纷纷作了相关研究报告。 浙江经济信息化委员会凌云副主任就战略性新兴产业十二五的发展发表了自己的看法，并同与会人员进行探讨，表示看好新兴产业在十二五期间的发展机会。 清华大学复杂工业过程控制与优化研究中心主任、博士生导师刘民教授发表了“十二五规划与工业智能”的报告。 浙江工业大学博士生导师汤一平教授就“现代检测与传感技术的发展”发表了自己的看法，看重视觉传感器在交通中的应用。 相信在这样的学术氛围下，中国的自动化与仪器仪表行业将会取得长足的进步与发展。
添加剂宁缺勿滥 业界对大米防腐剂仍有争议
添加剂宁缺勿滥业界对大米防腐剂仍有争议 在卫生部早前发布的《食品添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂，但是最近这些被允许添加的添加剂成了媒体和公众热议的焦点。请关注—— 4月20日，卫生部发布《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，大约一个多月的时间过去之后，有媒体接到匿名的粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂，但是事实上，大米是否应该被允许使用添加剂还存有争议，这成了许多媒体讨论的焦点。同时由于大米是人们最主要的主食之一，使用添加剂会不会对身体健康造成危害，也成为一些消费者担心的问题。 那么，新国标中允许大米使用的添加剂有哪几种？从科学角度而言是否允许被使用呢？笔者就这些问题采访了有关粮食企业和食品安全领域的专家。 企业称“不用添加剂” 据媒体报道称，新国标中允许在大米中使用的是双乙酸钠、脱乙酰甲壳素(壳聚糖)和淀粉磷酸酯钠三种食品添加剂。淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，双乙酸钠是一种防腐剂，而脱乙酰甲壳素则是一种被膜剂。 在笔者采访的几家北京粮食企业中，大部分都表示不使用添加剂。一位王先生十分肯定地说：“我们根本不用，什么添加剂都不用。”王先生还表示，以前有听说过大米添加香精的，但这种情况现在也几乎没有了，使用添加剂的则没有听说过。 另一位高先生也表示“没有使用过”，他认为：“大米里面应该什么成分都不能添加。现在应该没有企业加防腐剂，如果允许使用，那么大米的保质期会延长，可能由6个月延长至18—20个月，但会影响大米的口感。” 笔者又走访了几家超市，发现有的大米包装袋上标示的执行标准为GBT19926，即地理标志产品五常大米的标准。而最常见的执行标准为GB1354-2009，也就是2009年发布的大米国家标准。实际上在该标准第5项质量要求中，写明了在大米“生产过程中，除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。”笔者电话询问相关五常大米生产厂商，对方解释说GBT19926可以适用GB1354-2009，并增加了理化指标等。 新国标允许使用添加剂 根据新发布的《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，其中A1表中的相关规定为：淀粉磷酸酯钠，CNS号为20.013，功能为增稠剂，最大使用量为按生产需要适量使用；双乙酸钠，CNS号为17.013，功能为防腐剂，最大使用量为0.2g/kg，残留量要小于或等于30mg/kg；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，CNS号为20.026，功能为增稠剂、被膜剂，最大使用量为0.1g/kg。 对此，中国疾控中心营养与食品安全所副所长、第一届食品安全国家标准审评委员会副秘书长王竹天研究员近日在接受媒体采访时指出，淀粉磷酸酯钠是一种增稠剂，根据GB2760附录A“食品添加剂的使用规定”及其A1、A2、A3三个表综合判定，大米中不允许使用淀粉磷酸酯钠，但大米制品，如米粉可有条件使用。 笔者在查阅相关文件时也发现，GB2760-2011的A2表为可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单，其中并未含有淀粉磷酸酯钠，A3表为按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单，其中包括大米及其制品一项。即便如此，GB1354-2009与GB2760-2011两者在大米是否可以使用添加剂的问题上也并不一致，为何GB2760-2011会允许大米中使用添加剂呢？ 添加剂使用宁缺勿滥 据有关媒体报道，在新版《食品添加剂使用标准》前，大米已经被允许使用防腐剂，因新标准在公开征求意见时没有人提出异议，所以大米使用防腐剂没有被撤销。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的高彦祥教授在接受本报采访时则认为，大米允许使用添加剂可能第一是考虑到南北方在温度和湿度上的差异，北方比较干燥，南方则不是如此，南方储存大米更困难一些。第二可能主要考虑到粮食储备。国有粮库的储备粮放置时间可能达到两年或三年，大米在控制好水分的情况下，放置18个月应该没有问题，但是放置时间长了容易霉变。 王竹天在接受媒体采访时也表示，双乙酸钠和脱乙酰甲壳素(壳聚糖)这两种食品添加剂用于大米，主要功能是大米保鲜、防止霉变。 “批准使用的添加剂中的一种是防腐的，叫双乙酸钠，但是双乙酸钠要加到大米上，不可能以干粉状直接混进去，壳聚糖和淀粉磷酸酯钠起的作用是让双乙酸钠分散到大米颗粒表面，实际上跟镀膜一样，让双乙酸钠在大米颗粒的表面结成光滑的膜来保护它，就像水果保鲜一样，形成可食用膜。”高彦祥说，“我个人认为大米应该要控制水分，但尽量不使用添加剂或少用添加剂。” 此前接受媒体采访的河南工业大学粮油食品学院教授周显青也表达了相同的看法，他认为用干燥的方式就可以让大米水分降到安全储藏水平，正常情况下大米的保鲜在3个月到半年没有问题。“粮食应该回到它的天然属性。对添加剂的使用，应该宁缺勿滥。”
“限塑令”屡禁不止 仪器检测证塑料有毒
限塑令将满三周年餐馆医院或“限塑” 到今年6月1日，“限塑令”就满三周年了。在日前召开的“限塑令出台三周年”主题研讨会上，国家发改委环资司副司长李静透露，限塑三年以来，超市的塑料袋减少量达到2/3以上，但农贸市场里超薄塑料袋的使用出现升温态势。 据悉，目前我国的“限塑令”主要是针对超市、商场、农贸市场等。商务部商贸服务司标准规范处处长李嘉建表示，将扩大限制塑料袋使用的范围，包括餐馆、医院等场所。商务部“正在抓紧调查研究，还要征求公众意见”，争取尽快出台，但未提到具体的时间表。 如今，虽然“限塑令”将满三周年了，但在全国很多城市，一些菜市场、路边小商贩处，大批无标超薄塑料袋又大举抬头，而且被广泛用来装食品或者果蔬。记者日前对南京市场的塑料袋使用情况进行了探访—— 农贸市场 超薄袋五颜六色想要几个给几个 偶尔才送一个“环保袋” 在南京南湖菜场，记者看到菜场里几乎每个摊位都挂着大把的塑料袋，红黄蓝绿……什么颜色都有。 一位女士准备买点茄子，老板熟练地扯了两个青色塑料袋递给她。“这么薄，撑不住吧？”“再多给你套一个就行了。” 记者发现，白给的多是无任何标志的超薄袋，除非顾客主动提出要环保袋，少部分老板才会拿出印有“环保购物袋”的正规产品，但此类袋子普遍偏小，且一次只免费给一个——这还算好的，在更多市场里根本没有。 普遍都用“超薄袋” 同样，在城东一家菜市场内记者看到，几乎所有摊主都在免费提供薄塑料袋。 市场管理员王主任对记者表示，他们曾多次通过会议、告示牌、电子屏幕等进行广泛宣传，并试图在新签订的协议书里添加“不使用超薄塑料袋”的条款，但遭到商贩们的一致反对，最后也只能对此睁只眼闭只眼。 装包子也用超薄袋 “你看我的袋子这么白，装吃的绝对没问题”，湖西街上的一家烧饼店老板说，只有五颜六色的袋子才有毒。记者看到，老板这种白袋子非常薄，染色不均，有白点分布，摸起来有些粗糙。 那么，这些超薄塑料袋都从哪买来的呢？南湖菜场的菜贩透露，每天都会有人到菜场卖，“一个袋子只要几分钱”、“批发市场也能买到，更便宜”。 批发市场 环保袋4毛钱一只超薄袋4分钱 随后，记者在南京建宁路附近的一家大型批发市场，找到了四五家专门批发塑料袋的铺位。 记者看到，印有QS标志的正规环保塑料袋，外观上以淡白色或透明为主，价格在4角钱左右一个；而超薄袋则鲜艳很多，一捆100个只要4块钱。“拿的多，可以3块钱1捆”，平均一个袋子只要3分钱。 记者翻开一捆超薄塑料袋，用手在塑料袋上摸了摸，手上立马沾了一些粉末状物质。 “这袋子可以装包子吗？”记者假称开包子店的。“买白色的比较好一点”，老板并未回答记者“是否安全”的问题，只是说“白色看上去干净”。 各大超市 顾客撕起来“没数”连卷袋用量猛增 和市场内免费塑料袋泛滥的情况相比，南京市各大超市内的塑料袋免费使用的情况几乎看不见了。在收银台处，都有标价几毛钱到1块钱的环保塑料袋出售。 不过，记者在采访中也注意到，有些超市却也在打擦边球，迎合消费者免费拿塑料袋的习惯，其中最普遍就是“连卷袋”随便拿。 在很多大超市里，原先放置于散装物品或者水果边上的连卷袋，这两年使用数量明显增加，记者仔细观察了一下，有的市民甚至一撕撕几个，用连卷袋盛装洗发水等物品。 一家超市的负责人告诉记者，“限塑”之前就有这种连卷袋了，主要是为了装一些散装食品。如今他们并没有太在意市民是否拿这个装其它东西，而且也管不了。他强调说，这种连卷袋含木薯成分，可以降解，因此应该不属于“限塑令”的范围内吧。 记者也了解到，在北京部分超市，连卷袋已不“放开”，需要的话得向工作人员要。张筠陈郁 仪器检测实验光谱图乱七八糟 大家都知道这些无标超薄塑料袋“不好”，但究竟不好在哪里，它们和环保塑料袋到底有何不同呢？这种“白给的”超薄塑料袋装食品后是否会传播有害物质？日前，记者来到省内检测产品质量的权威机构——江苏省产品质量监督检验研究院，请专家用专业仪器给记者带去的塑料袋做了“体检”—— 实验前，先普及常识 “体检”前，质检院工程师向斌首先给记者普及了一些基础知识。 “塑料袋大体分两种，一种以聚乙烯为原料，一种以聚氯乙烯为原料。食品用塑料袋要求以聚乙烯为原料；而聚氯乙烯的用途大多是电线外皮、光纤外皮、包装纸等。”向斌告诉记者，“限塑令”颁布至今，正规企业生产的塑料袋在用料上都很注意。 但一些小作坊，原料却完全不讲究，为了节约成本有的甚至会在原料里掺加回收料。“用过的药瓶、废弃塑料都可以当做回收料，其中混杂着大量的杂质和有毒、有害物质。”向斌介绍。
深圳小肥羊猪肉丸添加剂超标 回应称检验标准高
过量食用可致佝偻病 据食品专家介绍，复合磷酸盐是一种国家标准限量使用的食品添加剂，在肉类加工中被用作保水剂。从食品安全的角度讲，适量加入危害性不是很大，但过量食用会引起人体钙磷比失调，尤其会影响儿童对维生素D的吸收，可能造成佝偻病。 深圳市市场监督管理局官方网站显示，此次抽检出现问题的深圳市小肥羊实业有限公司，经营范围为肉丸、鱼丸、卤肉(半成品)、蒸煮类糕点加工、配送等，由内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司出资设立，公司性质为法人独资有限责任公司，2004年12月设立。 标准过严导致超标 针对超精猪肉丸被检出复合磷酸盐不合格一事，昨天凌晨，小肥羊在官方微博发表声明，辩称检验标准高。 昨天，小肥羊声明称，经过将国家标准和企业标准的仔细对照，郑重确认：深圳小肥羊生产的猪肉丸产品中的复合磷酸盐的添加量低于5克/千克，符合强制性国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的最大使用量规定。 同时，小肥羊声称，由于该产品企业标准还规定了复合磷酸盐的总含量指标，该指标过严，且未能及时根据对应国家标准GB2726―2005《熟肉制品卫生标准》2006年的修订进行调整，导致此次被判不符合企业标准。目前，广东省卫生厅已经受理了我公司修订该企业标准的申请。 《熟肉制品卫生标准》中对复合磷酸盐添加量规定，熏煮火腿的量是不高于8克/千克，其他熟肉制品的量是不高于5克/千克。而小肥羊这次上榜的猪肉丸中复合磷酸盐的总含量为6.8克/千克，含量超标。对此，小肥羊集团品牌副总监叶飞说，添加量和含有量是不同概念。企业对购买的原料猪肉进行检测的结果是，其中含有的复合磷酸盐的总含量达到6克/千克，检测的成品是6.8克/千克，所以添加剂量小余5克/千克的标准。
近红外光谱可识别带壳霉变板栗
近红外光谱可识别带壳霉变板栗 华中农业大学工学院的学者研究出一种近红外光谱技术快速准确识别带壳霉变板栗的新方法，可以取代人工，快速、准确、无损地进行带壳板栗的品质检测和分选，大大提高了效率和效益，同时也为其它带壳坚果物料的自动化检测分选提供了技术借鉴。该项目填补了国内外同类研究的一项空白。 该研究成果刊登于《农业工程学报》2011年第3期上，题为“基于GA-LSSVM和近红外傅里叶变换的霉变板栗识别”，第一作者为华中农业大学工学院博士生周竹，通信作者为李小昱教授。霉变是板栗综合品质评价的重要指标。我国板栗年总产量达46.98万吨，居世界第1位。但采后损失达总产量的35%~50%，重要原因之一是板栗发生霉变。现有的霉变板栗分选主要采用人工分选或盐水浮选，分选效率低，不仅给贮藏加工、销售带来困难，也造成了巨大的经济损失。研究一种快速、准确、无损的霉变板栗分选方法，对于保证板栗品质，促进板栗深加工产业和农产品贸易，提高产业经济效率具有重要的意义。 近红外光谱技术可利用全谱或部分波段的光谱数据对农产品的品质进行检测，该研究组的前期工作表明，近红外光谱技术结合模式识别方法对于带壳霉变板栗进行检测是可行的。然而，利用近红外光谱识别霉变板栗，一方面栗壳增加了识别的难度，需要合适有效的光谱预处理方法，另一方面近红外光谱变量较多，为了提高识别的准确性和快速性，需要选择较优的特征变量和建模方法。用近红外光谱技术检测霉变板栗，发现合格板栗和霉变板栗的近红外光谱存在差异，但考虑到栗壳的影响，仅通过光谱预处理方法建立的霉变板栗识别模型效果不佳。为克服板栗近红外光谱变量多、共线性强等缺点，对经标准正态变量变换预处理的板栗近红外光谱进行傅里叶变换，光谱变量从2048个降低为50个。然后采用遗传算法，该算法中染色体编码由近红外光谱傅里叶变换后的50点傅里叶系数、最小二乘支持向量机分类器的正则化参数γ和核函数参数σ2共同组成，使得建立的霉变板栗识别模型所用的傅里叶系数减少为13点，并对合格板栗、表面霉变板栗和内部霉变板栗的平均识别正确率分别为95.89%、100%和98.25%，总体平均识别正确率提高到97.54%。与未优选傅里叶系数建立的模型相比，不仅建模所需傅里叶系数减少，而且对测试集中合格板栗、内部霉变板栗的识别率分别提高了5.48%、8.78%，识别时间也相应减少。 近年来，国内外学者利用近红外光谱技术开展了各种农产品的检测方法研究，然而鲜有对带壳坚果类物料的近红外光谱鉴别的研究，更无应用近红外光谱进行带壳霉变板栗识别方法的研究。该研究提出采用近红外光谱技术识别带壳霉变板栗，在采用光谱预处理降低栗壳影响的情况下，还同时考虑了板栗光谱特征以及分类器参数对识别模型的影响，这一方法的研究填补了国内外同类研究的空白。研究结果表明，近红外光谱技术可以快速、无损进行带壳板栗的品质检测和分选，为板栗的实时检测和分选提供了理论依据和技术参数，同时也为其他带壳坚果物料的研究提供了新方法。
近九成食品含添加剂 成人一天约食用八九十种
近九成食品含添加剂成人一天约食用八九十种 擅自扩大食品添加剂使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，已成为当前食品添加剂使用的三大顽疾 食品添加剂，可以不加吗？ 每个成人一天大概吃进八九十种添加剂—— 食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期；非食用添加物质不属于添加剂 泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。 我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国含添加剂的食品达万种以上。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。 “不清不楚一滴香，清水变高汤”，“不用熬，白水也能添成辣椒油”，这些都是食品添加剂的“功劳”。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，食品添加剂是用于改善食品品质，延长食品保存期，便于食品加工的一类化学合成或天然物质。使用目的是改善食品的色、香、味，以及防腐和满足加工工艺的需要。 很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。 4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。张柬波说，长期以来，一些单位和个人混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将向食品中添加的非食用物质如孔雀石绿、苏丹红等都称为添加剂，将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂，加深了公众对食品添加剂的误解。 卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授分析说，因追求商业利益，我国食品添加剂的滥用相当严重。甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明证。 食品添加剂安全性认识需要过程—— 目前合法食品添加剂经过安全性评价，过量使用会造成不可逆转伤害；不明“添加剂”危害更大 5月1日起，卫生部明令禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂的争议到停止使用的过程，从一个侧面说明，人们对食品添加剂安全性的认识需要一个过程。 张柬波说，目前，国内外均允许使用食品添加剂。我国与国际食品法典委员会，以及发达国家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查，公开向社会及各有关部门征求意见，确保其技术必要性和安全性。 但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的添加剂亚硝酸铵为例，亚硝酸铵是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。 专家介绍说，以美国为例，一种食品添加剂在被批准使用后，隔若干年后，其安全性会被重新评价和公布。假如在1947年和1977年间经常吃美国牛肉，就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，二乙基固醇已经被证实确有致癌性，美国食品药品管理局因此明确禁用该物质。 赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察，尤其是多种添加剂在人体内的作用，更需大量深入研究和毒性试验。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。 比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的“毒理不明”的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”实为“害人精”。 食品添加剂科学、合理应用很复杂—— 可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加 目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，是目前食品添加剂的三大主要问题。 对此，中国政法大学教授吴景明分析认为：法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。 张柬波说，以往，面包中会加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。 赵霖提出，食品中化学添加剂的科学、合理应用是一门很复杂的学问；食品工业是道德工业、也是良心工程。使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。食品添加剂行业应该从发展化学品为主转向以天然品为主，走生态经济之路。 新增加食品添加剂品种，应举行消费者听证制度。吴景明认为，往饭碗里加什么，消费者应有充分的知情权，建议建立公开透明的食品添加剂安全风险评估制度。同时建立责任倒追究机制。如果食品安全领域因食品添加剂出现安全事故，应该对责任人进行责任追究。(来源：人民日报)
